年轻人开创 注入新元素 夜市美食放光芒
来自国外的小吃， 进入本地夜市也成受欢迎的食品。
提起“夜市”最先让人联想起的必定是台湾，但近年来本地夜市抬头，多元化的商品注入和年轻人勇于开创新的方向，上演本地版的“夜市人生”。
在激烈的竞争市场，年轻人创业选择从简单入门的夜市开始，造就传统夜市走向转型之路，如今夜市销售的夜市商品不再局限传统日常用品。
走一趟夜市后，便能发现琳琅满目的商品及食物，纷纷走向国际化，来自香港、台湾及日本的饮食及产品在本地夜市绽放光芒，似乎也反映着夜市小贩经营生意的方式有所改变。
现烤蛋挞香气引客
42岁的叶丽丽则选择将经营10年的烘焙生意带入夜市，借由现烤蛋挞的香气，吸引众多顾客光顾。
原先仅从事批发生产，在2004年开始将烤炉搬进夜市，在夜市销售蛋挞、蛋糕及面包等烘焙食物。
夜市经营简单有人潮
叶丽丽表示，也曾萌生开店经营门市的念头，但门市生意有较多难题，而夜市则较简单经营又有固定人潮，所以开店的念头一直没有付诸行动。
她说，初期在夜市现烤
蛋挞也蛮辛苦，但目前已习惯夜市模式，接下来也可能会再推出不同的现烤产品，以稳定生意量。
她透露，一开始是跟着家族生意的脚步，把烤炉带到夜市，当然最主要的原因即是新鲜。
“蛋挞还是烤好的时候口感较佳，香味也可以吸引到客人，同时不必太担心卖不完，浪费制作原料。”
她指出，目前在吉隆坡地区的夜市，已开始销售现烤面包，她未来或许也会效仿。
但对于传统的面包摊位的冲击，叶丽丽认为，做生意只要不是恶性竞争，且能为夜市吸引到更多的人潮都是良好的情况。
卖炸鸡排比打工好
年仅23岁的黄建成与24岁的朱佩娴因爱吃台湾炸鸡排，便在两年前决定以特许经营方式代理售卖炸鸡排。
加盟品牌省准备工作
黄建成受询时表示，创业初期也曾在咖啡店经营档口，惟事后生意不佳，便全心投入在经营夜市。
目前两人一周6天同时经营两个地点的夜市，黄建成认为，新颖的食品行业加入到夜市，于传统炸鸡和食品的影响并不大，但对顾客能有更多的选择而言却是好事。
“加盟品牌让许多准备工作都已省去，但经营夜市时间较短也蛮辛苦，所以接下来还是会考虑开店。”
他坦诚，创业前在新加坡工作很辛苦，如今在夜市做生意虽然同样辛苦，但却比在新加坡打工要好许多。
此外，他透露，选择以加盟的方式售卖炸鸡排，主要是有品牌的商品让创业初期面对较少的风险，若是自创口味的炸鸡排就会较多顾虑。
姚文春：年轻业者会变通 新产品吸引年轻人光顾
年轻摊贩及新颖产品进入夜市，连带了吸引更多年轻人到夜市光顾，甚至让较大型夜市如皇后夜市、柔佛再也夜市及彩虹花园夜市等，以年轻人居多。
柔南流动小商公会会长姚文春受询时指出，目前夜市的消费群从小孩到老人都有，但其中数个较大型的夜市则是以年轻人居多，相信其中的因素便是年轻小贩所售卖的物品。
“大概2年前开始便有一些台湾食品进入到新山的夜市，是因为一些没有办法面对竞争的业者离开后，便改由年轻业者加入。”
姚文春对年轻业者的经营手法感到赞许，他透露，加入夜市的年轻业者，没有像想象中没有毅力。
他说，年轻业者懂得售卖许多变通的商品，他们很多都很有活力，并没有轻易放弃。
他认为，年轻业者晓得跟着时代走，售卖的物品给予消费者更多的吸引力。
适时改变营业手法
他坦言，在夜市经营生意没有办法与其他同业竞争，自然就会被淘汰，所以他常提醒会员，要适时的改变商品及做生意的手法。
约10年前政府开始禁止影音光碟小贩在夜市销售，因此许多小贩就被淘汰，其他无法继续竞争的摊贩还包括售卖鞋子及杂货的小贩。
他指出，他曾在1年前向一些小贩建议，由他带领从中国引进一些商品到夜市售卖，但小贩对此则兴趣不大。 也有小贩的孩子接手生意后，进行转型。
黄莲花：随潮流改变贩卖商品
从事夜市生意32年的饮食小贩黄莲花（59岁）透露，能坚持在各个夜市做生意那么多年，靠的就是不停的改变，一旦大家开始卖相同东西就要改变商品。
黄莲花从一开始售卖服饰，后来改卖酿豆腐及猪肠粉，一直到现在售卖经济饭及台湾珍珠奶茶与冰品。
“夜市的生意唯有一直改变，才能生存。”
她透露，现今夜市售卖的食品虽多元化并不直接影响同业生意，反倒是一些价格较低的饮料才会冲击到饮品的生意。
她也指出其顾客群主要以家庭为主，但台湾食品还是吸引了不少的年轻人，所以生意涵盖了各年龄层。
8年前也开设一家经济饭餐厅的她表示，为了能方便准备夜市需要贩售的食物和作业，但生意中心却依旧还是在夜市。
她披露，夜市生意比开店还要好3倍，但是辛苦的程度自然也比开店还要多很多。
糕点销售速度快———传统糕点小贩（经营20余年）●古秀英
以前我们是做糕点批发到新加坡去，但因收账困难，便选择以现钱交易的早、夜市做生意。
这些年来也有不少零售商想要和我批货，却因无法负担订单，唯有婉拒了批发生意。
而且在夜市的顾客群主要是熟客，顾客还会以电话联系，亲自上门取货，所以也无需门市生意，就算是过年期间，顾客也会来电预定糕点。
尽管现在夜市有许多的年轻小贩进入，但我相信夜市不管有多少的小贩都不会影响彼此的生意。
因为每个人喜欢吃的食物口味不同，会光顾的摊位自然也不同。
现在我们的糕点销售速度加快，相信生意量并没有受到年轻商家的影响。
年轻小贩带动人潮——咖啡粉小贩（经营30年）●陈荣华
当年因识字不多便和弟弟合作，由他炒咖啡豆，我再负责于新山地区售卖。
目前售卖6种不同品种的咖啡豆，主要以白咖啡为主。
多年来我们凭着自家所炒的咖啡豆，价格比市面上销售的还要便宜许多，有些甚至便宜一半的价格，因此许多熟客都会再回来光顾。
至于夜市有许多年轻小贩加入，带动更多客人，所以我们才能一直坚持到现在。
～以上新闻转载自南洋商报～
来自国外的小吃， 进入本地夜市也成受欢迎的食品。
提起“夜市”最先让人联想起的必定是台湾，但近年来本地夜市抬头，多元化的商品注入和年轻人勇于开创新的方向，上演本地版的“夜市人生”。
在激烈的竞争市场，年轻人创业选择从简单入门的夜市开始，造就传统夜市走向转型之路，如今夜市销售的夜市商品不再局限传统日常用品。
走一趟夜市后，便能发现琳琅满目的商品及食物，纷纷走向国际化，来自香港、台湾及日本的饮食及产品在本地夜市绽放光芒，似乎也反映着夜市小贩经营生意的方式有所改变。
现烤蛋挞香气引客
42岁的叶丽丽则选择将经营10年的烘焙生意带入夜市，借由现烤蛋挞的香气，吸引众多顾客光顾。
原先仅从事批发生产，在2004年开始将烤炉搬进夜市，在夜市销售蛋挞、蛋糕及面包等烘焙食物。
夜市经营简单有人潮
叶丽丽表示，也曾萌生开店经营门市的念头，但门市生意有较多难题，而夜市则较简单经营又有固定人潮，所以开店的念头一直没有付诸行动。
她说，初期在夜市现烤
蛋挞也蛮辛苦，但目前已习惯夜市模式，接下来也可能会再推出不同的现烤产品，以稳定生意量。
她透露，一开始是跟着家族生意的脚步，把烤炉带到夜市，当然最主要的原因即是新鲜。
“蛋挞还是烤好的时候口感较佳，香味也可以吸引到客人，同时不必太担心卖不完，浪费制作原料。”
她指出，目前在吉隆坡地区的夜市，已开始销售现烤面包，她未来或许也会效仿。
但对于传统的面包摊位的冲击，叶丽丽认为，做生意只要不是恶性竞争，且能为夜市吸引到更多的人潮都是良好的情况。
卖炸鸡排比打工好
年仅23岁的黄建成与24岁的朱佩娴因爱吃台湾炸鸡排，便在两年前决定以特许经营方式代理售卖炸鸡排。
加盟品牌省准备工作
黄建成受询时表示，创业初期也曾在咖啡店经营档口，惟事后生意不佳，便全心投入在经营夜市。
目前两人一周6天同时经营两个地点的夜市，黄建成认为，新颖的食品行业加入到夜市，于传统炸鸡和食品的影响并不大，但对顾客能有更多的选择而言却是好事。
“加盟品牌让许多准备工作都已省去，但经营夜市时间较短也蛮辛苦，所以接下来还是会考虑开店。”
他坦诚，创业前在新加坡工作很辛苦，如今在夜市做生意虽然同样辛苦，但却比在新加坡打工要好许多。
此外，他透露，选择以加盟的方式售卖炸鸡排，主要是有品牌的商品让创业初期面对较少的风险，若是自创口味的炸鸡排就会较多顾虑。
姚文春：年轻业者会变通 新产品吸引年轻人光顾
年轻摊贩及新颖产品进入夜市，连带了吸引更多年轻人到夜市光顾，甚至让较大型夜市如皇后夜市、柔佛再也夜市及彩虹花园夜市等，以年轻人居多。
柔南流动小商公会会长姚文春受询时指出，目前夜市的消费群从小孩到老人都有，但其中数个较大型的夜市则是以年轻人居多，相信其中的因素便是年轻小贩所售卖的物品。
“大概2年前开始便有一些台湾食品进入到新山的夜市，是因为一些没有办法面对竞争的业者离开后，便改由年轻业者加入。”
姚文春对年轻业者的经营手法感到赞许，他透露，加入夜市的年轻业者，没有像想象中没有毅力。
他说，年轻业者懂得售卖许多变通的商品，他们很多都很有活力，并没有轻易放弃。
他认为，年轻业者晓得跟着时代走，售卖的物品给予消费者更多的吸引力。
适时改变营业手法
他坦言，在夜市经营生意没有办法与其他同业竞争，自然就会被淘汰，所以他常提醒会员，要适时的改变商品及做生意的手法。
约10年前政府开始禁止影音光碟小贩在夜市销售，因此许多小贩就被淘汰，其他无法继续竞争的摊贩还包括售卖鞋子及杂货的小贩。
他指出，他曾在1年前向一些小贩建议，由他带领从中国引进一些商品到夜市售卖，但小贩对此则兴趣不大。 也有小贩的孩子接手生意后，进行转型。
黄莲花：随潮流改变贩卖商品
从事夜市生意32年的饮食小贩黄莲花（59岁）透露，能坚持在各个夜市做生意那么多年，靠的就是不停的改变，一旦大家开始卖相同东西就要改变商品。
黄莲花从一开始售卖服饰，后来改卖酿豆腐及猪肠粉，一直到现在售卖经济饭及台湾珍珠奶茶与冰品。
“夜市的生意唯有一直改变，才能生存。”
她透露，现今夜市售卖的食品虽多元化并不直接影响同业生意，反倒是一些价格较低的饮料才会冲击到饮品的生意。
她也指出其顾客群主要以家庭为主，但台湾食品还是吸引了不少的年轻人，所以生意涵盖了各年龄层。
8年前也开设一家经济饭餐厅的她表示，为了能方便准备夜市需要贩售的食物和作业，但生意中心却依旧还是在夜市。
她披露，夜市生意比开店还要好3倍，但是辛苦的程度自然也比开店还要多很多。
糕点销售速度快———传统糕点小贩（经营20余年）●古秀英
以前我们是做糕点批发到新加坡去，但因收账困难，便选择以现钱交易的早、夜市做生意。
这些年来也有不少零售商想要和我批货，却因无法负担订单，唯有婉拒了批发生意。
而且在夜市的顾客群主要是熟客，顾客还会以电话联系，亲自上门取货，所以也无需门市生意，就算是过年期间，顾客也会来电预定糕点。
尽管现在夜市有许多的年轻小贩进入，但我相信夜市不管有多少的小贩都不会影响彼此的生意。
因为每个人喜欢吃的食物口味不同，会光顾的摊位自然也不同。
现在我们的糕点销售速度加快，相信生意量并没有受到年轻商家的影响。
年轻小贩带动人潮——咖啡粉小贩（经营30年）●陈荣华
当年因识字不多便和弟弟合作，由他炒咖啡豆，我再负责于新山地区售卖。
目前售卖6种不同品种的咖啡豆，主要以白咖啡为主。
多年来我们凭着自家所炒的咖啡豆，价格比市面上销售的还要便宜许多，有些甚至便宜一半的价格，因此许多熟客都会再回来光顾。
至于夜市有许多年轻小贩加入，带动更多客人，所以我们才能一直坚持到现在。
～以上新闻转载自南洋商报～
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